Mundialmente apreciadas, as receitas de frango empanado frito são servidas por diversas casas especializadas no assunto. Existem muitas formas de empanar as diferentes partes do frango. Farinha com flocos ou de rosca, castanhas moídas e até mesmo bolacha água e sal amassadas servem para dar crocância ao preparo. Mas nem sempre os pedaços de frango […]

Há alguns anos, muita gente chamava de risotto aquele arroz de forno feito com os grãos já cozidos (normalmente sobras) e montado em camadas com molho, frios, ervilha e outros ingredientes. O risotto original, atualmente alçado ao patamar da alta gastronomia como entrada ou prato principal, deve ser preparado com tipos de arrozes especiais, normalmente […]

Criada por camponeses italianos na antiguidade, a bruschetta (do italiano bruscato = tostado) foi inventada para aproveitar sobras de pão amanhecido. Originalmente, as fatias eram tostadas na brasa ou em fornos a lenha e recebiam dentes de alho esfregados, alguns tipos de ervas e guardadas para matar a fome dos trabalhadores no campo. Com o […]

Na segunda-feira, dia 27, a Prefeitura elegeu na praça Charles Miller, no Pacaembu, o vencedor da quarta edição do Melhor Pastel de Feira de São Paulo. E entre as 20 barracas competindo na final, o Pastel Kyoto, que vende seus quitutes na Mooca, Belenzinho, Tatuapé, Vila Califórnia e Vila Bela, foi o campeão. Os finalistas foram […]

Inaugurada em 1990, a Casa da Fogazza, localizada na rua Alto Rio Novo, já virou um ponto tradicional dos moradores da Mooca, Água Rasa e região. Os diversos sabores e a massa do principal produto do comércio são o diferencial. Outro atrativo é a cordialidade do proprietário, José Lazaro Carneiro Faria, o Seu Zé, como […]

Esta edição do programa traz uma clássica receita de pizza italiana, daquelas de massa grossa e macia.O chef Renato Chiantelli mostra em detalhes o processo de sovar a massa, de fermentação e de preparo da cobertura.

Confira essa deliciosa receita preparada com o vegetal inteiro, coberto por uma crosta à base de parmesão ralado.

Acompanhe nesta edição do Papo de Cozinha o preparo dessa deliciosa receita com funghi (cogumelos secos). O chef Renato Chiantelli garante que “o prato é muito fácil de fazer e traz um aroma que irá chamar a atenção de toda a vizinhança”.