Aconteceu no domingo, dia 26, na cozinha experimental do Colégio João XXIII, a grande final do segundo concurso de culinária Papo e Cozinha, que desta vez elegeu o “Chef da Casa”. O vencedor foi Alexandre Antoniolli, morador da Mooca, com o prato Risotto de Língua Bovina com Alho Poró. O segundo lugar ficou com Marco […]
Após os vídeos e fotos enviadas passarem pela seleção dos organizadores do segundo concurso de culinária Papo e Cozinha, que desta vez pretende eleger o “Chef da Casa”, dez semifinalistas apresentaram os seus pratos no sábado, dia 28, nas dependências da cantina Dopo Lavoro, em Vila Prudente. As juradas desta etapa foram Ana Paula Rocha, […]
  Até domingo, dia 22, é possível se inscrever para o segundo concurso de culinária Papo e Cozinha, que desta vez pretende eleger o “Chef da Casa”. A competição é voltada para cozinheiros amadores, profissionais e entusiastas da cozinha. A inscrição pode ser feita através de vídeo caseiro de no máximo 60 segundos, no qual […]
O inverno é a estação dos caldos e um dos mais tradicionais é o de capeletti cozido em caldo de carne (brodo, em italiano). Em certas regiões, como no Sul do Brasil, costuma-se preparar a receita utilizando o frango, inclusive no recheio da massa. Porém em São Paulo constata-se que a carne de boi é […]
A clientela da região já conhece o profissionalismo, a qualidade, a variedade de sabores de pizzas e esfihas, além da eficiência no atendimento. O que mudou recentemente foi apenas o nome: as tradicionais lojas da Tutti Pizza na Vila Prudente e na Vila Ema são agora a Santa Lucci Pizza. A mudança de nome ocorreu […]
  A história do empório italiano Magazzino La Vecchia Signora – em português ‘Armazém da Velha Senhora’ – começa no século XIX quando a família De Martino chega da Itália e passam pela Hospedaria dos Imigrantes na divisa do Brás e da Mooca. Fixam residência na região e como comerciantes atendiam em um empório na […]
Quando preparamos qualquer tipo de peixe é importante darmos atenção ao tempo de cozimento, já que de modo geral, os pescados não precisam ter cocção prolongada. Uma forma de assegurar maciez e suculência é assá-los no papelote, ou seja, envolvidos por um embrulho de papel manteiga ou folha de alumínio. Segue uma saborosa sugestão: Saint […]
Mundialmente apreciadas, as receitas de frango empanado frito são servidas por diversas casas especializadas no assunto. Existem muitas formas de empanar as diferentes partes do frango. Farinha com flocos ou de rosca, castanhas moídas e até mesmo bolacha água e sal amassadas servem para dar crocância ao preparo. Mas nem sempre os pedaços de frango […]
Acredita-se que as panquecas foram criadas por um incidente, há séculos na França, quando um pouco de mingau caiu sobre o fogão quente e tornou-se uma massa leve a saborosa. A principal diferença entre a panqueca e o crepe está na espessura da massa. Os crepes são mais finos e mais difíceis de enrolar, por […]
Há alguns anos, muita gente chamava de risotto aquele arroz de forno feito com os grãos já cozidos (normalmente sobras) e montado em camadas com molho, frios, ervilha e outros ingredientes. O risotto original, atualmente alçado ao patamar da alta gastronomia como entrada ou prato principal, deve ser preparado com tipos de arrozes especiais, normalmente […]