A história do empório italiano Magazzino La Vecchia Signora – em português ‘Armazém da Velha Senhora’ – começa no século XIX quando a família De Martino chega da Itália e passam pela Hospedaria dos Imigrantes na divisa do Brás e da Mooca. Fixam residência na região e como comerciantes atendiam em um empório na […]
Quando preparamos qualquer tipo de peixe é importante darmos atenção ao tempo de cozimento, já que de modo geral, os pescados não precisam ter cocção prolongada. Uma forma de assegurar maciez e suculência é assá-los no papelote, ou seja, envolvidos por um embrulho de papel manteiga ou folha de alumínio. Segue uma saborosa sugestão: Saint […]
Mundialmente apreciadas, as receitas de frango empanado frito são servidas por diversas casas especializadas no assunto. Existem muitas formas de empanar as diferentes partes do frango. Farinha com flocos ou de rosca, castanhas moídas e até mesmo bolacha água e sal amassadas servem para dar crocância ao preparo. Mas nem sempre os pedaços de frango […]
Acredita-se que as panquecas foram criadas por um incidente, há séculos na França, quando um pouco de mingau caiu sobre o fogão quente e tornou-se uma massa leve a saborosa. A principal diferença entre a panqueca e o crepe está na espessura da massa. Os crepes são mais finos e mais difíceis de enrolar, por […]
Há alguns anos, muita gente chamava de risotto aquele arroz de forno feito com os grãos já cozidos (normalmente sobras) e montado em camadas com molho, frios, ervilha e outros ingredientes. O risotto original, atualmente alçado ao patamar da alta gastronomia como entrada ou prato principal, deve ser preparado com tipos de arrozes especiais, normalmente […]
Criada por camponeses italianos na antiguidade, a bruschetta (do italiano bruscato = tostado) foi inventada para aproveitar sobras de pão amanhecido. Originalmente, as fatias eram tostadas na brasa ou em fornos a lenha e recebiam dentes de alho esfregados, alguns tipos de ervas e guardadas para matar a fome dos trabalhadores no campo. Com o […]
A comidinha caseira bem temperada e saborosa foi a grande responsável pela transformação da pequena lanchonete no número 503 da rua do Orfanato em um dos principais restaurantes de Vila Prudente e o pioneiro na venda de almoço self service por quilo no bairro. Neste mês, o Restaurante Kilão comemora 32 anos oferecendo qualidade, prazer […]
Desfrutar de uma culinária diferenciada, ao lado de familiares e amigos, em um ambiente agradável e com ótimo atendimento. É a proposta da Gêmeos Esfiha, casa de especialidades árabes localizada na rua do Orfanato, 487, região central de Vila Prudente. No confortável salão com 40 lugares e várias alusões ao mundo árabe em sua decoração, […]
Assim como outros traços culturais das mais diversas sociedades ao redor do mundo, a cozinha é migrante. Uma das mais íntimas marcas dos costumes de um local, a culinária é talvez o primeiro elemento que se busca encontrar ou reproduzir nas terras de destino. Os cadernos de receitas são, além de repositórios dessas heranças culturais, […]
Aconteceu no final de abril, na Panificadora Cepam, em Vila Prudente, a cerimônia de premiação do primeiro concurso de culinária “Papo e Cozinha”. O vencedor foi Diogo Alonso Júnior, de 27 anos, com a receita Fricassé de Frango com Batata ao Murro. Ele conseguiu 1.377 visualizações do seu vídeo no Youtube e foi premiado com […]